Menesha · S1
Äthiopien · Natural · Arabica
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Menesha — Ursprung auf amharisch, der Sprache Äthiopiens.
Geburtsland des Kaffees.
Für uns repräsentiert dieser Kaffee die Vielfalt und Lebendigkeit, für welche Arabica so sehr geschätzt wird.
Produzent und Terroir
Produziert wird dieser Kaffee von Gelo Saloye.
Früher war er als Verwalter der Region Harruu Bunnaqaa, Guji, und in der örtlichen Kirchengemeinde tätig.
Heute betreibt er eine kleine Plantage, die auf einer Höhe von über 2000 Metern liegt.
Seine Pflanzen, genauer die Varietät Wolega, kultiviert er auf einer etwa 1 Hektar großen Fläche nicht weit von seinem Haus.
Die Kirschen für die etwa 20 Säcke Rohkaffee, welche er jährlich exportiert, verarbeitet er als Natural – hierfür trocknet er sie im eigenen Garten.
Charakter
Der Geruch des frisch gemahlenen Kaffees präsentiert uns parfümartige Aromen, die uns an Zitronengras und Melisse erinnern.
In der Tasse finden wir Schwarztee-Noten und den süßen Nachgeschmack von Rosinen.
Die zitrische Säure ist gut eingebunden und verleiht dem Kaffee einen lebendigen Charakter.
Wir mögen ihn besonders gerne als Immersion Brew, wahlweise als Frenchpress, Aeropress oder direkt aus der Cuppingbowl.
So erhalten wir eine komplexe Tasse mit einem seidigen Mundgefühl.
Er funktioniert auch im Papierfilter, jedoch ist der Mahlgrad hierbei entscheidend.
Erstmal etwas gröber mahlen als üblich, da dieser Kaffee das Filterpapier schnell zusetzt, was zu einer langen Brühzeit und adstringierendem Geschmack führen kann.
Röstung
Ein sehr hell gerösteter Kaffee, mit einem Gewichtsverlust von 11,4%.
Dieser Kaffee erreicht den 1st Crack schon deutlich unter 200 °C und wird für 40 Sekunden entwickelt, die gesamte Röstung dauert etwa 9:12 Minuten.
Hell | Dunkel | |
Optimaler Trinkzeitraum nach dem Röstdatum: | 2 Wochen bis 4 Monate | 10 Tage bis 2 Monate |
Kaffee verliert bereits ca. 15 Minuten nach dem Mahlen 60% seiner besonderen Aromen. Aus diesem Grund empfehlen wir euch, Kaffee immer frisch zu mahlen.
Für das volle Geschmackspotential verwendet bitte gefiltertes Wasser, das schützt auch eure Geräte.
Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stellt ihn nicht in den Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit könnt ihr den Kaffee luftdicht einfrieren. Am besten in vorportionierten Einzeldosen oder in der Verpackung mit abgeklebtem Ventil. Achtet darauf, bei einer ganzen Packung den Kaffee komplett aufzutauen. Einzelportionen können auch gefroren gemahlen werden.
