Cerezal · S2
Costa Rica · Natural · Caturra
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Cerezal ist ein klassischer Natural aus Costa Rica und Teil der Saison 2: Fermentationen aus Costa Rica.
Zurzeit gibt es ihn nur im Saison Paket. Einzeln kommt er später in unser rotierendes Vorbestellungsmenü.
Produzent und Terroir
Hacienda Sonora heißt die Farm, von der dieser Kaffee kommt. Sie liegt im Central Valley am Fuß des Vulkans Poás. Seit über hundert Jahren wird sie von Albertos Familie betrieben, heute führt er sie zusammen mit seinem Sohn Diego.
Die Farm ist seit den Anfängen der Specialty-Kaffee-Szene dabei. Welchen Einfluss die Varietät auf den Geschmack hat, hat man hier früh erkannt. Heute wachsen auf Sonora mehr als 20 verschiedene Varietäten.
Dieser Kaffee ist ein trocken aufbereiteter Caturra. Wegen ihrer klimatischen Anforderungen findet man die Varietät leider immer seltener.
Charakter
Ein echt süffiger Kaffee. Kirschige und schokoladige Aromen, eine angenehme Säure und eine dezente, gut eingebundene Bitterkeit, die an Orangenzeste erinnert. Zusammen mit dem vollen, weichen Körper wollen wir die Tasse gar nicht mehr absetzen.
Röstung
Eine helle Röstung mit einem Gewichtsverlust von 12,7 %. Etwa 30 Sekunden Entwicklungszeit und insgesamt 8:30 Minuten Röstdauer.
Hell | Dunkel | |
Optimaler Trinkzeitraum nach dem Röstdatum: | 2 Wochen bis 4 Monate | 10 Tage bis 2 Monate |
Kaffee verliert bereits ca. 15 Minuten nach dem Mahlen 60% seiner besonderen Aromen. Aus diesem Grund empfehlen wir euch, Kaffee immer frisch zu mahlen.
Für das volle Geschmackspotential verwendet bitte gefiltertes Wasser, das schützt auch eure Geräte.
Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stellt ihn nicht in den Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit könnt ihr den Kaffee luftdicht einfrieren. Am besten in vorportionierten Einzeldosen oder in der Verpackung mit abgeklebtem Ventil. Achtet darauf, bei einer ganzen Packung den Kaffee komplett aufzutauen. Einzelportionen können auch gefroren gemahlen werden.