Meranti · S1
Malaysia · Honey · Liberica
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Meranti — zu jener Inselgruppe wurde dieser Kaffee einst geschmuggelt.
Das Terroir Malaysias und eine wenig bekannte Kaffeesorte bringen diesen erstaunlich charaktervollen Kaffee hervor.
Produzent und Terroir
House of Kendal hat es sich zur Mission gemacht, Liberica in Spitzenqualität zu produzieren.
Betrieben wird die Firma von Esham Salam und seinem Sohn.
Sie arbeiten eng mit lokalen Bauern zusammen, um Flächen, die für Palmölplantagen gerodet oder aufgegeben wurden, für den Anbau von Liberica zu reaktivieren und alte Bestände zu schützen.
Was diese Farm so besonders macht, ist, dass sie nicht nur Kaffee anbauen und nach modernsten Standards aufbereiten, sondern auch selbst Kaffee rösten und diesen vertreiben.
Ein Pionier malaysischen Spezialitätenkaffees, von dem wir diesen als Honey aufbereiteten Rohkaffee kaufen konnten.
Charakter
Der Geruch des gemahlenen Kaffees weckt bei uns Erinnerungen an Nelke und Leder.
Beim Trinken zeigt sich die für Liberica typische ausgeprägte Süße, gepaart mit Mango und Tabaknoten.
Ob als Filterkaffee oder Espresso, dieser Kaffee zeigt, dass es neben Arabica und Canephora noch andere exzellente Sorten gibt.
Wer zum ersten Mal einen Liberica probiert, wird sich fragen, was Kaffee noch so alles zu bieten hat.
Röstung
Eine helle Röstung, mit einem verhältnismäßig hohen Gewichtsverlust von 13,5%. 9:30 Minuten dauert die Röstung, bei einer Entwicklungszeit von 1:00 Minute.
Hell | Dunkel | |
Optimaler Trinkzeitraum nach dem Röstdatum: | 2 Wochen bis 4 Monate | 10 Tage bis 2 Monate |
Kaffee verliert bereits ca. 15 Minuten nach dem Mahlen 60% seiner besonderen Aromen. Aus diesem Grund empfehlen wir euch, Kaffee immer frisch zu mahlen.
Für das volle Geschmackspotential verwendet bitte gefiltertes Wasser, das schützt auch eure Geräte.
Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stellt ihn nicht in den Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit könnt ihr den Kaffee luftdicht einfrieren. Am besten in vorportionierten Einzeldosen oder in der Verpackung mit abgeklebtem Ventil. Achtet darauf, bei einer ganzen Packung den Kaffee komplett aufzutauen. Einzelportionen können auch gefroren gemahlen werden.
